Специалисты Цюрихского технологического института представили инновационную пищевую добавку, состоящую из нановолокон овсяного белка, покрытых наночастицами железа. В журнале Nature Food опубликованы результаты, которые показывают, что данный продукт усваивается значительно лучше, чем традиционные железосодержащие добавки. Нехватка железа может вызывать анемию, усталость, головные боли и снижение иммунной защиты, что побуждает людей прибегать к диетам или добавкам, которые часто плохо усваиваются организмом. В ходе исследования, проведенного на 52 женщинах в возрасте от 18 до 45 лет, ученые обнаружили, что растительное железо усваивается в два раза эффективнее, чем железо из сульфата. Эта добавка удобна в использовании, не изменяет вкус и цвет блюд и может быть добавлена в мюсли, но наилучшие результаты наблюдаются при растворении в воде. В будущем исследователи планируют использовать свою технологию для решения проблем с дефицитом цинка и селена.