Доктор Р. Марино в интервью для Health сообщила, что цукини могут привести к интоксикации, проявляющейся диареей и тошнотой, а в редких случаях — даже к летальному исходу. Основную опасность представляют плоды с горьким вкусом, содержащие высокую концентрацию кукурбитацинов. Эти органические соединения используются в медицине для лечения различных заболеваний, однако их употребление в пищу небезопасно. По словам врача, даже небольшая доза токсина может вызвать отравление, симптомы которого проявляются через несколько минут или часов и включают рвоту, диарею и кровотечения. В некоторых случаях это может привести к повреждению сосудов. Хотя большинство случаев интоксикации проходит без осложнений, существуют и серьезные последствия. Тем не менее, это не должно останавливать любителей цукини, так как они богаты питательными веществами. Врач советует перед приготовлением обязательно попробовать овощ на вкус.