Ученые из Китая провели исследование, показывающее, что свиное сало, употребляемое в разумных количествах, может оказать положительное влияние на здоровье. Согласно информации, опубликованной в South China Morning Post, умеренное добавление сала в рацион, где жиры составляют около 25% от суточной калорийности, помогает замедлить накопление жировых отложений и снижает уровень воспалительных процессов в жировой ткани. В ходе эксперимента, проведенного на лабораторных мышах в течение 24 недель, было установлено, что при употреблении сала уровень липидов оказался ниже, чем при диете, основанной на растительных маслах. Дополнительные исследования выявили, что увеличение концентрации определенной жирной кислоты в крови активизировало расщепление жиров и способствовало переходу клеток в противовоспалительное состояние. Однако ученые предупреждают, что положительный эффект возможен только при умеренности, так как избыток жиров может привести к набору веса и проблемам с усвоением глюкозы.