С наступлением холодов возрастает риск простудных заболеваний, что делает потребность в витамине C более актуальной. Специалисты Пермского Политеха подчеркивают, что аскорбиновая кислота необходима для нормального функционирования организма, однако она не может синтезироваться или накапливаться. Поэтому регулярное поступление витамина с пищей или добавками крайне важно.
Витамин C активно участвует в синтезе коллагена, поддерживает иммунитет, улучшает усвоение железа и обладает антиоксидантными свойствами. Наибольшая нехватка наблюдается в осенне-зимний период, когда потребление свежих овощей и фруктов сокращается.
Лидерами по содержанию витамина C являются шиповник (до 1200 мг на 100 г), красный болгарский перец (250 мг), черная смородина и облепиха (около 200 мг), киви (180 мг) и петрушка (150 мг). В цитрусовых содержится значительно меньше аскорбиновой кислоты: в апельсине — около 60 мг, в лимоне — 40 мг.
Важно не только выбирать продукты, богатые витамином, но и правильно их готовить, так как аскорбиновая кислота разрушается при длительном нагревании. Лучше есть сырые овощи и фрукты или использовать щадящие методы приготовления — варку на пару или запекание.
Готовые блюда не следует хранить более суток и повторно разогревать. Избыток витамина C может вызвать расстройства пищеварения и другие негативные реакции. Рекомендуемая суточная норма составляет 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин и до 120 мг для беременных.