Недавнее исследование, опубликованное в журнале Food & Function, подтвердило полезные свойства зеленого чая. Напиток способствует снижению жировых отложений в печени, улучшению липидного обмена и восстановлению баланса кишечной микрофлоры. Эксперименты, проведенные на мышах с диетой, имитирующей «западное» питание, выявили, что регулярное употребление зеленого чая снижает уровень жиров и ферментов, связанных с повреждением печени, а также способствует выведению триглицеридов. Эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), активный компонент чая, подавляет синтез жира в печени и активирует ферменты, отвечающие за расщепление жира. Кроме того, чай снижает соотношение бактерий Firmicutes/Bacteroidetes, что часто наблюдается при ожирении. Авторы исследования утверждают, что одна чашка зеленого чая в день может стать простым и эффективным средством для профилактики жировой болезни печени и метаболических нарушений. Ранее было установлено, что регулярное употребление чая может снизить риск рака печени почти на 50 процентов.