Если вы выросли в СССР, то, вероятно, помните еду в школьной столовой. После уроков дети стремились в столовую, а дежурство по столовой считалось почетной обязанностью. Биохимик и нутрициолог Анна Дивинская делится мнением о питательных качествах блюд того времени.
Макароны по-флотски с мясным фаршем обеспечивали углеводы и белок; молочная каша, несмотря на лактозную непереносимость, была источником кальция и триптофана. Котлеты содержали клетчатку благодаря добавлению капусты, а гречка с молоком обеспечивала полный аминокислотный профиль.
Запеканка творожная была питательным источником казеина, а сосиски с макаронами поднимали споры из-за нитритов. Компот из сухофруктов способствовал восстановлению после физкультуры, а рыбные котлеты обогащали рацион омега-3. Винегрет обеспечивал клетчаткой, а кисель защищал желудок.
Несмотря на недостаток свежих овощей, столовая еда обеспечивала базовые потребности в питательных веществах. Современные дети часто сталкиваются с избытком быстрых углеводов, и стоит обратить внимание на опыт прошлого, адаптировав его к новым стандартам питания.