Квашеная капуста снова на слуху как суперфуд, хотя на самом деле её полезные свойства известны давно. В ней содержатся витамины, клетчатка, а также пребиотики и пробиотики. Новосибирские врачи рассказали о пользе и возможных рисках этого продукта.
По словам гастроэнтеролога Ольги Сбитневой, капуста, ферментированная с помощью молочнокислых бактерий, способствует улучшению кишечной микрофлоры. Она не только богата витамином С, но и содержит витамины группы В и К. В процессе брожения клетчатка становится более легкой для усвоения, а сок квашеной капусты является настоящим концентратом полезных веществ.
Эндокринолог Ираида Мохова добавляет, что капуста богата минералами и полезными бактериями, которые поддерживают пищеварение и микрофлору. Однако, несмотря на низкую калорийность (19 ккал на 100 г), продукт может быть противопоказан людям с заболеваниями почек и желудочно-кишечного тракта из-за высокого содержания соли и клетчатки.
Переедание квашеной капусты может вызвать аллергические реакции. Врачи советуют проявлять осторожность и учитывать индивидуальные особенности организма.