Шведские исследователи провели обширное изучение, посвященное влиянию рациона на здоровье пожилых людей. В исследовании приняли участие более 2400 добровольцев, которых разделили на несколько групп в зависимости от их пищевых привычек. Три из групп придерживались сбалансированного питания, включающего большое количество овощей, фруктов, орехов, бобовых, цельнозерновых продуктов и ненасыщенных жиров. Участники минимизировали потребление красного мяса, колбас, сладостей и сливочного масла. Четвертая группа, напротив, следовала диете, богатой переработанным мясом, рафинированными продуктами и сладкими газированными напитками, при этом в их рационе практически не было овощей, а чай и кофе отсутствовали. У тех, кто соблюдал здоровое питание, хронические заболевания развивались значительно медленнее, что особенно сказалось на снижении риска деменции и сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время участники, придерживавшиеся провоспалительной диеты, сталкивались с ускоренными нарушениями работы мозга и сердца.