По информации аллерголога-иммунолога и педиатра Станислава Палецкого, среди россиян наибольшее количество аллергических реакций вызывают молоко, яйца, морепродукты, пшеница и орехи. Ведущим аллергеном является коровье молоко, где казеин и сывороточные белки воспринимаются иммунной системой как угроза. Пищевая аллергия на белки молока встречается у 2-5% детей до трех лет, в то время как у взрослых она проявляется реже. На втором месте стоят куриные яйца, аллергены в которых — овомукоид, овальбумин и другие. Аллергия на яйца наблюдается у 1-2% россиян младше трех лет. Третье место занимает рыба и морепродукты, особенно в прибрежных регионах, где распространенность аллергии достигает 0,5-2% у взрослых. Пшеница и орехи, включая арахис, также становятся причиной аллергий, затрагивая 0,3-2% населения. Кунжут является одним из самых мощных аллергенов.