Группа исследователей из Испании, Австрии и Германии создала и протестировала молекулу, эффективно расщепляющую глютен. Это открытие может стать основой для нового средства лечения целиакии, которая является аутоиммунным заболеванием, вызванным потреблением глютена и других проламинов из злаков. Исследование опубликовано в журнале EMBO Molecular Medicine. На данный момент единственным методом борьбы с этой болезнью является строгая безглютеновая диета, соблюдение которой затруднено из-за широкого разнообразия продуктов на основе пшеницы. Новая молекула, названная «целиаказа», эффективна при низких концентрациях и в условиях, схожих с желудочной средой. Она расщепляет высокоиммуногенный фрагмент α-глиадина и другие гликаны, провоцирующие воспаление. Испытания на ышах показали, что целиаказа облегчает симптомы даже при высоком потреблении глютена. Молекула автоматически отключает свою активность в двенадцатиперстной кишке, что минимизирует взаимодействие с другими белками организма. В настоящее время молекула запатентована, и ученые готовятся к дальнейшим испытаниям, которые могут подтвердить ее безопасность и эффективность.