Ученые из университета Торонто (Канада) провели исследование, результаты которого опубликованы в American Journal of Clinical Nutrition. Они обнаружили, что дети, употребляющие цельное молоко в раннем возрасте, имеют более низкий риск развития ожирения в последующие годы по сравнению с теми, кто пьет молоко с пониженным содержанием жира.
В исследовании использовались данные крупного канадского проекта CHILD cohort study, включающего медицинские показатели тысяч детей с рождения до подросткового возраста. Родители сообщали о типе молока, которое употребляли их дети — обезжиренное, 1%, 2% или цельное. Кроме того, в возрасте пяти и восьми лет измерялись индекс массы тела (ИМТ), соотношение окружности талии к росту и другие параметры, связанные с ожирением.
Более 90% детей пили молоко до пяти лет, при этом 24% выбирали цельное молоко, а около половины употребляли менее одной чашки в день. Несмотря на умеренное потребление, дети, предпочитавшие цельное молоко, имели значительно ниже ИМТ и на 69% меньшую вероятность ожирения к восьми годам по сравнению с детьми, употреблявшими обезжиренное молоко.
Эти результаты ставят под вопрос прежние рекомендации общественного здравоохранения, которые советовали переходить с цельного на маложирное молоко с двух лет. Например, Министерство здравоохранения Канады и американские диетические рекомендации 2020–2025 годов поддерживали эту практику. Однако в США с 2024 года разрешено включение цельного молока в школьное питание.
Авторы исследования не изучали конкретные механизмы воздействия, но предполагают, что молочный жир способствует чувству насыщения, снижая потребление калорий из менее питательных продуктов, а также влияет на энергетический баланс и метаболизм, важные для роста и развития ребенка.