Недавние исследования, опубликованные в журнале Nature, проливают свет на связь между привычками в питании и состоянием здоровья человека. Одним из ключевых наблюдений стало то, что кофе полезнее пить именно утром, чем полностью отказываться от него.
Анализируя микробиом, ученые отметили существенные различия: у любителей красного мяса чаще обнаруживаются бактерии, способствующие воспалительным заболеваниям и раку, в то время как веганы имеют больше полезных микробов, вырабатывающих противовоспалительные вещества.
Кроме того, высокое потребление молочных продуктов связано с увеличением молочнокислых бактерий, которые позитивно воздействуют на здоровье.
Интересно, что гормон FGF21 играет важную роль в восприятии белка организмом, повышая его значимость.
Также исследования выявили, что сокращение сахара в рационе снижает риск диабета 2 типа, в то время как картофель фри, наоборот, увеличивает его вероятность, в отличие от печеного или отварного картофеля.