Французские исследователи провели 15-летнее исследование, охватившее более 105 тысяч участников, которые изначально не имели онкологических заболеваний. В ходе наблюдения были выявлены случаи рака у 4226 человек, среди которых наибольшее число случаев пришлось на рак молочной железы, предстательной и колоректальный рак.
Исследование, проведенное командой NutriNet-Santé, касалось 17 консервантов. Выявлено, что высокая потребность в ряде неантиоксидантных добавок, таких как сорбат калия (E202), нитрат калия (E252) и нитрит натрия (E250), может увеличивать риск различных форм рака. Например, потребление сорбата калия связано с повышением риска общего рака на 14% и рака молочной железы на 26%.
Ученые подчеркивают необходимость пересмотра правил использования данных консервантов, призывая регулирующие органы к действиям, аналогичным тем, что применяются к трансжирным кислотам.